Blind bakken is het taartdeeg beleggen met bakpapier en vullen met een nepvulling (bakparels/erwten). Soms wordt dit gedaan om een lege taartvorm te bakken die nadien gevuld wordt met een koude vulling, vb. Riz Condé. Bij warme vullingen heeft dit weinig nut en wordt het soms gedaan om het deeg mooi uit te bakken bij hartige taarten. (zie vraag nr.13)