Ciabatta met hartige vulling


9 Ciabata 1

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegkom

  • Mes

  • Theedoek

  • Weegschaal

  • Snijplank

  • Kwast

Bereiding

  • Vulling

  • Snij alle ingrediënten in blokjes of reepjes van ongeveer 4 mm breed.

    Meng dit door.

    De kaas en kruiden nog niet toevoegen.

  • Deeg

  • Weeg alle ingrediënten af en doe deze in een deegkom.

    Zorg dat het zout en de gist niet in droge vorm tegen elkaar aankomen.

    Voeg het water als laatste toe en zet de keukenrobot aan.

    2 minuten kneden op lage snelheid tot alles goed gemengd is.

    Daarna nog eens 10 minuten op middelhoge snelheid tot een soepel en glad deeg.

    Laat het deeg na het kneden 30 minuten rusten onder een droge theedoek op kamertemperatuur.

    Bestuif de tafel met bloem, en verdeel het deeg in stukken van 300 gram.

    Maak bolletjes van de deegstukken en laat het nog eens 10 minuten rusten onder een droge theedoek op kamertemperatuur.

    Spray de bakplaat in met bakspray.

    Vorm daarna de bolletjes in het gewenste ciabatta model en leg deze op de bakplaat.

    Laat het brood nog eens 40 minuten rijzen onder een droge theedoek op kamertemperatuur.

    Verwarm de oven voor op 220 graden.

    Duw na het rijzen met de vingertoppen in het deeg, ongeveer 6 cm van elkaar.

    Bestrijk het deeg met olijfolie (kwast) en beleg met de vulling.

    Bestrooi de bovenzijde van de vulling met wat kruiden naar eigen keuze en bedek deze daarna met de geraspte kaas.

    Plaats het bakblik in het midden van de voorverwarmde oven.

    Bak het af op 220°C gedurende 25 minuten.

    Laat het brood afkoelen op de bakplaat en snij het daarna in stukken.

Tips voor extra afwerking

  • Verdeel het deeg in stukjes van 40 g en maak heerlijke kleine ciabatta broodjes

    Let wel op: pas de baktijd hierbij aan naar 15 minuten.

Producten in dit recept


Droge gist 5 x 11 g

€ 2,00

Droge gist

Broodverbeteraar 250 g

€ 3,32

Broodverbeteraar

Bakspray

€ 6,86

Spray voor al uw bakvormen

Krokante broodjes 2.5 kg

€ 7,08

Bloem voor krokante broodjes