Recepten

Bereiding

• Voor 16 pannenkoeken van 60 g.

• Verwijder de zaadjes uit de pompoen.
  

• Schil de pompoen en snij deze in kleine blokjes.

• Kook de pompoen in water met een snuifje zout tot het helemaal gaar is.

• Giet het water er af en prak de pompoen met een vork of maal het met een keukenrobot.

• Laat de pompoen afkoelen.

• Voeg nu alle overige ingrediënten toe aan de pompoen en roer dit goed door elkaar tot een beslag.

• Verhit de pan op een middelhoog vuur en voeg wat boter of olie toe.

• Doe het beslag in de pan en bak de pannenkoek, draai de pannenkoek om als de bovenzijde wat droog wordt.

• Het beslag is dikker dan normaal pannenkoekenbeslag en is dan ook alleen geschikt voor kleinere pannenkoeken / American pancakes.

• Je kan 3 pannenkoekjes tegelijk bakken in een pan van 30 cm doorsnede.

• Eet smakelijk!