Recepten

Bereiding

• Recept voor 2 rustieke broden

• Verwerk alle grondstoffen op kamertemperatuur.

• Weeg alle ingrediënten af en kneed deze 3 min op lage snelheid en daarna nog eens 9 min op middel hoge snelheid (of 20 min met de hand kneden).
  

• Laat het deeg 10 min rusten onder een theedoek op kamertemperatuur.
  

• Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken (325g)
  

• Druk het deegstuk plat en rol het op of maak er een bol van.
  

• Spuit de bakplaat in met bakspray of bekleed deze met bakpapier.
  

• Bestrijk de deegstukken met een kwast licht vochtig met water.
  

• Doe de overgebleven All-in mix in een grote kom.
  

• Pak het deegstuk op en rol het in zijn geheel door de mix.
  

• Leg de deegstukken ruim voldoende uit elkaar (12 cm) op de bakplaat.
  

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
  

• Laat het 40 minuten rijzen op kamertemperatuur onder een theedoek.
  

• Neem een scherp puntmesje (broodmesje) en maak kleine insnijdingen in het brood, net door het deegkorstje heen.
  

• Plaats de bakplaat met de broden in het midden van de voorverwarmde oven.
  

• Bak het gaar voor 25 à 30 minuten.
  

• Laat na het bakken het brood goed afkoelen op de bakplaat.