Recettes

Préparation

• Recette pour 2 pains rustiques

• Traitez toutes les matières premières à température ambiante.

• Pesez tous les ingrédients, pétrissez pendant 3 minutes à basse vitesse et ensuite pendant encore 9 minutes à vitesse moyenne (ou pendant 20 minutes à la main).
  

• Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes sous un torchon à température ambiante.
  

• Divisez la pâte en 2 morceaux égaux (325g).
  

• Applatissez le morceau de pâte et roulez en une saucisse ou faites une boule.
  

• Vaporisez la plaque de cuisson avec le spray de démoulage ou couvrez avec du papier de cuisson.
  

• Enduisez les morceaux de pâte avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  

• Mettez le mélange complet restant dans un grand bol.
  

• Prenez le morceau de pâte et roulez-le parmi le mélange.
  

• Placez les morceaux de pâte sur la plaque de cuisson, l'un suffisamment loin (12 cm) de l'autre.
  

• Préchauffez le four à 220 degrés.
  

• Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante sous un torchon.
  

• A l'aide d'un petit couteau (à pain) pointu, faites des petites encoches dans le pain, juste à travers de la croûte de pâte.
  

• Placez la plaque de cuisson avec les pains au milieu du four préchauffé.
  

• Cuisez pendant 25 à 30 minutes.
  

• Après la cuisson, laissez bien refroidir le pain sur la plaque de cuisson.