Recettes

Préparation

• Recette pour 2 pains tressés

• Traitez toutes les matières premières à température ambiante.

• Pesez tous les ingrédients, pétrissez pendant 3 minutes à basse vitesse et ensuite pendant encore 9 minutes à vitesse moyenne (ou pendant 20 minutes à la main).
  

• Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes sous un torchon à température ambiante.
  

• Divisez la pâte en 6 morceaux égaux (105g).
  

• Déroulez les morceaux jusqu'à l'obtention d'un brin d'environ 15 cm de longueur et laissez reposer pendant 10 minutes sous un torchon à température ambiante.
  

• Ensuite, déroulez les brins de pâte de nouveau jusqu'à l'obtention d'un brin de 40 à 45 cm.
  

• À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, humidifiez légèrement 4 brins de pâte et roulez 2 dans les graines de sésame et 2 dans les graines de pavot.
  

• Placez les 3 brins l'un à côté de l'autre avec les points bien dirigés l'uns vers l'autres.
  

• Attachez les brins (en haut) et commencez à tresser.
  

• Vaporisez la plaque de cuisson avec le spray de démoulage.
  

• Placez la triple tresse sur la plaque de cuisson et réalisez un pain tressé avec les autres brins de pâte.
  

• Mettez-les sur la plaque de cuisson à environ 10 cm l'une de l'autre.
  

• Préchauffez le four à 200 degrés.
  

• Laissez lever pendant 40 minutes à température ambiante sous un torchon.
  

• Placez la plaque de cuisson avec les pains tressés au milieu du four préchauffé.
  

• Cuisez pendant 25 à 30 minutes.
  

• Après la cuisson, laissez bien refroidir le pain sur la plaque de cuisson.